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Definición

La guía de prácticas correctas de higiene (GPCH) contiene la normativa del artículo 3 del Real Decreto 2207/1995, donde se recogen las normas sanitarias que debe cumplir cualquier empresa del sector alimentario, normas que se resumen en tres apartados fundamentales: · Las actividades relacionadas con la elaboración de los productos alimenticios se realizarán de forma que se preserve la higiene. · Las empresas del sector alimentario aplicarán sistemas de autocontrol, basados en los principios del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). · Las empresas del sector alimentarlo cumplirán las normas de higiene reguladas en el Anexo del Real Decreto 2207/1995. Da toda la información y recomendaciones necesarias para que las personas responsables de la empresa en cuestión conozcan el modo y las formas más aconsejables mantener en funcionamiento un establecimiento en las condiciones más óptimas para garantizar la salubridad y seguridad de los productos alimenticios que allí se ofrecen.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Pastelería y Panadería
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.
• +Preparación y presentación de bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• higiene
• punto
• sector